普洱茶的最佳伴侶螃蟹腳

作為寄生在茶樹(shù)上的一種罕見(jiàn)植物，“螃蟹腳”有許多不為人知的秘密，今天陸離就來(lái)聊下普洱茶的最佳伴侶——“螃蟹腳”。

什么是螃蟹腳？

“螃蟹腳”，是樹(shù)齡老古喬木茶樹(shù)上的一種寄生植物，學(xué)名“扁枝槲寄生”，屬于扁桿燈芯草類的多年生草本植物。

一節(jié)“螃蟹腳”，長(zhǎng)度從三到六寸不等，主莖還會(huì)細(xì)生出若干細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)較短，伴有節(jié)點(diǎn)，很像螃蟹正在卷曲伸展的節(jié)肢，這也是“螃蟹腳”這一叫法的由來(lái)。

新摘的“螃蟹腳”，通常呈現(xiàn)青綠色澤，聞上去會(huì)有濃烈的菌藻味和茶香味。曬干后的“螃蟹腳”，則通常會(huì)呈現(xiàn)出深綠或深褐色澤。

由于是寄生在古茶樹(shù)的植物，“螃蟹腳”的分布范圍比較廣泛，在云南基本上有古茶樹(shù)的各大茶山，都可以見(jiàn)到“螃蟹腳”的蹤影。

但這些“螃蟹腳”不是集中生長(zhǎng)在一片茶區(qū)，而是呈現(xiàn)出零星分布，品質(zhì)不一。品質(zhì)上好的“螃蟹腳”，大多集中在景邁山上的古茶園。

這里海拔較高，常年云霧繚繞，仙氣十足，高大的常綠闊葉林遮天蔽日，生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越，空氣、濕度、土壤、日照等都完美符合“螃蟹腳”的生長(zhǎng)需要。

“螃蟹腳”有著諸多優(yōu)良特性，在《普洱茶源》中被賦予了“茶茸”的稱號(hào)，《云南茶典》上，稱其有"清熱解毒，健胃消食，下降血壓"等成效。《本草綱目》上記載：

螃蟹腳，其性寒涼，其味微酸，飲之回甘爽甜，具有滋陰除熱、清熱補(bǔ)脾、清肝、清膽利尿、強(qiáng)陰益精、養(yǎng)胃生津等功效。

作為普洱古茶樹(shù)上的一種伴生植物，“螃蟹腳”自然與普洱茶有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，其中最為明顯的是，“螃蟹腳”的滋味與普洱茶并不沖突，還能使口感更上一層樓。

沖泡普洱茶時(shí)，放幾節(jié)螃蟹腳進(jìn)去，味道能均勻融入茶湯，讓茶味更飽滿，更柔滑，更香甜，湯色也會(huì)更加清亮。

怎么甄別螃蟹腳？

隨著“螃蟹腳”的功效被發(fā)掘，市面上也出現(xiàn)了諸多假冒偽劣“螃蟹腳”，陸離整理了市場(chǎng)上有關(guān)螃蟹腳的騙局，希望茶友們能提高警惕。

第一種騙局，是謊稱這款普洱茶拼有螃蟹腳成分，識(shí)別方式也很簡(jiǎn)單，就是購(gòu)買時(shí)要求看下裸餅的條索，含有螃蟹腳的普洱茶，條索，葉底都會(huì)有明顯不同，一看便知。

比如下圖這款春城茶廠生產(chǎn)的勐海古樹(shù)螃蟹腳青餅，就能從茶餅的條索中看到明顯的黃色條狀葉片，這就是拼有螃蟹腳的最好證明。

第二種騙局，是指借用了“螃蟹腳”名氣，寄生在其它雜木上的植物，比如老樟樹(shù)，紅毛樹(shù)等樹(shù)種上，就有和“螃蟹腳”十分相似的植物。

這種植物的學(xué)名叫木斛，形態(tài)上與“螃蟹腳”有幾分相似，但無(wú)論是口感品性，還是與普洱茶的匹配度，都和“螃蟹腳”有著本質(zhì)上的區(qū)別。

關(guān)于這種騙局，我們需要記住這兩種植物的差異點(diǎn)，方能辨別出真假“螃蟹腳”。

“木斛”，枝節(jié)的形狀多扁長(zhǎng)，且有伴有突出條紋，色澤青綠?！氨庵﹂渭纳保?jié)形狀相對(duì)短圓，曬干后會(huì)呈現(xiàn)出褐黃的色澤。

怎么飲用螃蟹腳？

作為一種伴生植物，“螃蟹腳”既可以單獨(dú)品飲，也可以作為普洱茶的最佳伴侶一起沖泡。這里陸離再為茶友們介紹一種螃蟹腳煲雞湯的食補(bǔ)做法。

以2斤左右的凈嫩雞為最佳，在烹煮時(shí)放入2到4克的螃蟹腳，一起燉至肉爛后，吃肉喝湯，具有很好的滋補(bǔ)效果。

如果單獨(dú)飲用，需要取出2到3小只的“螃蟹腳”，并將其放入薄瓷蓋碗中，用開(kāi)水沖泡。

另外“螃蟹腳”也需要洗茶后才可飲用。出湯上遵循沖泡次數(shù)越多，沖泡時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)好的螃蟹腳，一般到?jīng)_泡20道左右才至無(wú)味。

如果是與普洱茶搭配飲用，則需要取1到2克的“螃蟹腳”，與適量普洱茶一同放入壺中，一起沖泡飲用，會(huì)讓茶味更飽滿柔滑。

需要注意的一點(diǎn)是，這里的“螃蟹腳”起輔助作用，少量投入即可，不然可能會(huì)喧賓奪主，掩蓋掉普洱茶的本味。 

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